问：鸡卵类粘蛋白的测定原理答：鸡卵类粘蛋白具有强烈的抑制胰蛋白酶的作用;胰蛋白酶盯弯碧能水解酯键,酰胺键和肽键,利用这一性质用人工合成的底物或天然的蛋白质可以测定胰蛋白酶的活力,由此可计算卵类粘蛋白的活力.实验流程卵类粘蛋白的抽提(活力测定)→分子筛层析(凝胶闹简预处理→装柱→平衡→上样→凯举洗脱→收集蛋白峰→活力测定)→离子交换层析(活力测定)→透析→丙酮沉淀→离心(活力测定)问：鸡蛋中如何提取卵清白蛋白答：一、实验目的与原理鸡卵粘蛋白存在于鸡蛋清中,对胰蛋白酶有强烈的抑制作用,高纯度的鸡卵粘蛋白抑制胰蛋白酶的分子酶的分子比为1:1.鸡卵粘蛋白在中性或酸性溶液中对热和高浓度的脲都是相当稳定的