问：生物化学知识在日常生活中的应用答：（1）没有洗过的苹果不可以吃，不要喝凉水，但是用凉水洗过的苹果就可以吃了。为什么？ 这个原因和一个悖论：白马非马有点像。黑马、黄马是马，白马不等于黑马、黄马，所以白马不是马。 仅从字面意思来解释，确实是这样的，因为没有从问题根本上来解释。 未洗过的苹果不可以吃，是因为怕有农药残留，造成人中毒。凉水不可以喝，是因为怕自来水中有好多细菌（喝的话，量稍微大了点） ，怕引起肠胃不适，造成拉肚子。而当两者共存时，两权相害取其轻，就需要抓住主要因素了，所以用凉水洗过的苹果就可以吃了。（2）洁厕良 和84消毒液不能共用。洁厕灵含有盐酸，84消毒液含有次氯酸（含有型基次氯
生活中的生物化学现象论文
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食品物理化学相关论文
问：蛋白质溶液表面张力及其与功能性质的关系（论文答：答案：蛋白质的功能性质与蛋白质的物理化学性质是一个意思蛋白质的功能性质是指食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质。根据蛋白质所能发挥作用的特点，可以将其功能性质分为3大类。（1）水和性质，取决于蛋白质同水之间的相互作用，肆余包括水笑悉的吸附与保留、湿润性、膨胀性、粘合、分散性和溶解性等。（2）结构性质（与蛋白质分子之间的相互作用有关的性质），如沉淀、胶凝作用、组织化和面团的形成等。（3）蛋白质的表面性质，涉及蛋白质在极性不同的两相之间所产生的作用，主要有蛋裂升滚白质的起泡、乳化等方面的性质。问：物理
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